봄을 부르는 전령사, 봄동으로 차리는 건강한 식탁

마트에 파릇파릇한 봄동이 보이기 시작하면 비로소 봄이 왔음을 실감하게 됩니다.

겨울의 추위를 이겨내고 땅바닥에 납작하게 붙어 자란

봄동은 일반 배추보다 잎이 두껍지만 훨씬 달고 아삭한 식감이 일품이죠.

오늘은 봄동의 놀라운 효능부터 온 가족이 반한 황금 레시피까지 상세히 알아보겠습니다.

 

 

1. 봄동의 효능과 섭취 시 유의점

봄동은 단순히 맛만 좋은 것이 아니라, 겨우내 지친 우리 몸에 생기를 불어넣어 주는 영양가 많은 식자재입니다.

[봄동의 주요 효능]

• 천연 비타민: 봄동에는 비타민 C와 베타카로틴이 매우 풍부합니다. 이는 항산화 작용을 통해 노화를 방지하고, 환절기 급격한 기온 변화로 떨어지기 쉬운 면역력을 높여 감기 예방에 탁월한 도움을 줍니다.
• 장 건강 및 변비 예방: 섬유질이 풍부하여 장 운동을 활발하게 해 줍니다. 다이어트 중 발생하기 쉬운 변비를 예방하고 장내 노폐물을 배출하는 데 효과적입니다.
• 빈혈 예방 및 뼈 건강: 칼슘과 철분 함량이 높아 성장기 아이들의 골격 형성과 여성들의 빈혈 수치 개선에 도움을 줍니다.
• 피로 해소와 신진대사: 비타민 B군이 풍부하게 들어있어 겨우내 둔해졌던 신진대사를 원활하게 하고, 봄철 불청객인 춘곤증을 이겨내게 합니다.

[섭취 시 유의할 점]

• 차가운 성질: 봄동은 찬 성질을 가지고 있습니다. 평소 아랫배가 차거나 소화력이 약한 분들이 과하게 섭취하면 복통이나 설사를 유발할 수 있으니 적당량을 드시는 것이 좋습니다.
• 신선도 유지: 수분이 많은 채소이므로 구입 후 가급적 빨리 드시는 것이 좋으며, 보관 시에는 키친타월로 감싸 비닐팩에 담아 냉장 보관하세요.
• 세척: 잎이 겹겹이 벌어져 있어 흙이 많을 수 있습니다. 한 잎씩 떼어 물에 잠시 담가두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어내야 합니다.

2. 겉바속촉의 정석! 봄동 전 상세 레시피

부침가루로 했을 때 느꼈던 그 20%의 아쉬움,

'튀김가루'가 정답입니다! 일식집 튀김처럼 바삭하고 고소한 봄동 전 만드는 법을 공개합니다.

[재료 준비]

• 주재료: 싱싱한 봄동 10~15 잎
• 반죽: 튀김가루 1컵, 차가운 탄산수(또는 얼음물) 0.8컵, 국간장 0.5큰술(밑간용)
• 식용유: 넉넉하게 준비

[조리 순서]

1. 봄동 손질: 봄동은 크기가 중간 정도인 것으로 골라 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 물기가 있으면 반죽이 겉돌아 바삭함이 줄어듭니다.
2. 힘줄 누르기: 잎의 두꺼운 줄기 부분(흰 부분)을 칼등이나 밀대로 살살 눌러 평평하게 펴줍니다. 이렇게 해야 팬에 밀착되어 고르게 익습니다.
3. 반죽 만들기: 볼에 튀김가루와 아주 차가운 탄산수를 넣고 대충 섞어줍니다. 핵심 포인트! 너무 많이 섞으면 글루텐이 형성되어 눅눅해지니 가루가 살짝 보일 정도로만 가볍게 섞으세요. (저는 감자전분도 살짝 넣어줬어요. 고소함을 위해)
4. 덧가루 입히기: 비닐봉지에 튀김가루 2큰술과 봄동을 넣고 흔들어 가볍게 가루를 묻혀줍니다. 반죽물이 훨씬 잘 달라붙습니다.
5. 반죽물 입히기: 봄동 잎을 반죽물에 살짝 담갔다가 건져냅니다. 두껍게 입히지 않는 것이 포인트입니다.
6. 부치기: 팬을 충분히 달군 뒤 기름을 넉넉히 두릅니다. 지지직 소리가 날 때 봄동을 올리고 중강불에서 빠르게 부쳐냅니다.
7. 완성: 앞뒤로 노릇하고 노르스름한 빛깔이 돌면 채반에 올려 한 김 식힌 뒤 드세요. (접시에 바로 담으면 수분 때문에 눅눅해질 수 있습니다.)

3. 아이들도 반한 영양 만점 봄동 나물 비빔밥 (+육회 팁)

나물을 골고루 먹이고 싶은 엄마의 마음과 고기를 좋아하는 아이들의 입맛을 모두 잡은 비빔밥 구성입니다.

[나물 4종 구성 및 조리법]

1. 봄동 나물: 살짝 데친 봄동을 먹기 좋게 썰어 액젓, 다진 마늘, 참기름, 통깨로 조물조물 무쳐 은은한 감칠맛을 냅니다.
2. 숙주나물: 끓는 물에 데쳐 소금과 참기름으로 깔끔하게 무쳐 아삭한 식감을 더합니다.
3. 당근 볶음: 당근을 채 썰어 기름에 살짝 볶아내면 비타민 A의 흡수율을 높이고 비빔밥의 색감을 살려줍니다.
4. 버섯나물: 느타리나 표고버섯을 볶아 쫄깃한 식감을 더해 고기 같은 풍미를 줍니다.(저희는 느타리버섯을 좋아해서 느타리버섯으로 해도 훌륭한 버섯나물이 되었어요.)

[신의 한 수: 육회 곁들이기]

• 환상적인 조합: 고추장 베이스의 비빔밥 양념장에 신선한 육회를 듬뿍 올려보세요. 처음엔 육회의 고소함을 즐기다가, 중간에 밥과 함께 비벼 먹으면 전문점 못지않은 '육회 비빔밥'이 됩니다.
• 아빠와 아이들의 반응: 아삭한 채소와 부드러운 육회의 만남은 편식하는 아이들도 숟가락을 멈추지 않게 만듭니다. 참기름 한 방울과 통깨를 듬뿍 뿌려 고소함을 극대화해 보세요.

4. 제철 음식이 보약입니다.

우리 몸은 계절의 변화를 가장 먼저 알아차립니다. 

유독 나른하고 몸이 무겁게 느껴지는 요즘 같은 시기에는 약보다는 제철 식재료로 차린 밥상이 최고의 보약입니다.

오늘 소개해 드린 바삭한 봄동 전과 영양 가득한 봄동 육회 비빔밥으로 식탁 위에 봄을 들여보시는 건 어떨까요?

아이들은 건강하게 자라고, 남편은 기운을 차리는 마법 같은 저녁 시간이 될 것입니다.

여러분도 이번 주말, 마트에서 만나는 파릇한 봄동 한 봉지로 가족들과 즐겁고 건강한 밥상 나누시길 바랍니다.

건강한 봄맞이 하세요!